根據一項針對600位癌症患者所做的體液分析，有510人的體質是屬於酸性，換句話說；也就是癌症病患中，有高達85%屬酸性體質，這一研究也顯示，維持鹼性體質 也是遠離癌症的預防方法之一。張國成 醫師表示，健康的人血液應呈弱鹼性，而人剛出生，嬰兒時期也是屬於弱鹼性，後來卻因過度攝取酸性食物，生活起居的不正常，精神或肉體的緊張，以及外界的環境污染等，都使得我們的體質逐漸呈現酸性，健康也隨之愈差。 一般人都知道少吃酸性食物，多吃鹼性食物對健康有益。食物的酸鹼並非味覺決定，如水果中的檸檬、酸梅、楊桃 吃起來是酸的，卻是鹼性食物。 如：米飯、麵類並無顯著味覺，可是卻屬於酸性食物。所以味覺的反應與食物本質上的酸、鹼，屬於兩回事。 動物性食物均屬酸性食物，而蔬菜、水果等植物性食物則多屬鹼性食物，經常攝取鹼性食物，可保持良好血質、血液及膽液，進而增強身體的抵抗力。 具體一點來說，在我們日常實用的菜餚中，屬於酸性食物的有：肉類、魚、蛋黃、五穀、麵粉、玉米、清酒、啤酒、花生、糖、奶油、蠶豆、豌豆等。 屬於鹼性食物的則有：海帶（鹼性食物之王）、蔬菜、牛乳、水果等等....。 因此，日常營養注意酸鹼平衡，唯有保持弱鹼性體質，才是健康的指標。